今【焦がし】がきてる！焦がしネギの辛味噌鍋の作り方
こんにちは。にゃもです。
12月2日、朝の情報番組【ノンストップ】の三ツ星シュフ のコーナーは
焦がしネギの辛味噌鍋でした。
クックパッドの来年の注目ワードは、【焦がし】だそうです。
焦がしバター ・焦がしニンニク ・焦がしネギの【焦がし】です。
焦がすだけで旨み倍増するから凄い。
こんがり香ばしい味わい。本当に味しいですよね。
早速作ってみましたよ〜😄
材料
- ごま油(炒め用) 大さじ1
- にんにく(みじん切り) 1片分
- 刻みネギ 1本分
- 豚肉 200g
- ■水 1200cc
- ■塩麹 大さじ2
- 豆板醤(ラー油、唐辛子でも) 適宜
- 味噌 大さじ3
- 大根 小1本
- しめじ 1株
- 水菜 1束
- 白ごま 大さじ1
※塩麹がない場合は鶏ガラスープの素でも良いそうです。にゃもは香味ペーストを使いました。
作り方
1.土鍋にごま油、ニンニクを加え、ネギを炒める。
弱火で炒め、途中中火にします。土鍋は強火だと割れやすくなります。土鍋の扱いの注意はこちら。
こんがり茶色くなるまで炒めます。（10分くらいかかりました）
2.豚肉（今回はバラ肉）を加えて炒めます。
香味ペーストも加えて炒めます。（塩麹の代用）
3.水、大根、しめじを加えて煮込む。
この時点でこんがりした良い香りのスープに。
4.大根に火が通ったら、味噌、豆板醤を溶かし加える。 
5.水菜を加えて完成。
まとめ
焦がしネギの旨味たっぷりの香ばしいスープが最高でした。焦がしネギと辛味噌が良くあっています。醤油も合いそう！
水菜を帯状に置くとちょっとプロっぽい？笑
本当に美味しかった！【焦がす】だけで何倍も美味しくなる。オススメです。
夜遅かったので〆は我慢したんですが、ラーメンなんか入れたら最高だと思います！
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