簡単なのに褒められる！手作りかぼちゃのニョッキ・ホワイトソースの作り方【ハロウィン】
こんにちは、にゃもです。
昨日の夕飯は、かぼちゃを混ぜ込んだハロウィン仕様のニョッキ😄
ニョッキって作るのが大変そうなイメージがありませんか？
作ると、大変だったでしょ〜すごいね〜と褒めてもらうのですが、実は拍子抜けする簡単さ。ちょっとご馳走感もあるし得した気分です。
ホワイトソースも小麦粉からパパパと手作りしました。こちらも実はとっても簡単。私は鍋をいくつも使わず、フライパン一つで仕上げてしまいます。
では作り方をご紹介します😄
今日はかぼちゃの裏漉しを省略したのでさらに楽々ですよ。
【材料】
★ホワイトソース
小麦粉（薄力粉） 大さじ２
バター（マーガリン）大さじ１
牛乳 ４００cc
水 ２００cc
コンソメ 小さじ２
塩、胡椒 少々
玉ねぎ 半個
マッシュルーム １パック
豚こま（鶏肉やベーコンでもよい）
おろしニンニク 少々
★かぼちゃのニョッキ
かぼちゃ（皮を除く）２００g ※皮を入れて４００gくらいだと正味２００gとれます。
小麦粉（薄力粉） 大さじ３
片栗粉 大さじ４
塩 少々
【作り方】
まずはホワイトソース。
オリーブオイルで、おろしニンニク、豚肉を炒め、豚肉に火が通ったら、玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたら、マッシュルームを加えて軽く炒める。
さて、ここからがホワイトソース作りの本番。溶かしたバターで薄力粉を炒めていきます。 私は、フライパンの脇っちょにスペースを開けてさっとつくってしまいます。
こちらの日清クッキングフラワー使いやすくて愛用。振りかけたり、料理にちょっと使うのに便利なこのボトルが気に入ってます😄袋の小麦粉ってぶわって粉が舞ってめんどくさい。 日清クッキングフラワーはサラサラでホワイトソースにも向いているみたい。
フライパンの空いたスペースでバターを弱火にかけ、液状に溶かしたら、小麦粉を加えて炒めます。
こんな風にペースト状になります。写真撮ってたらちょっとダマになったよww けど全然問題なし笑！
牛乳を注ぎます。最初は少しずつ加え、どろっとペースト状になり溶けやすくなったら、残りの牛乳、水を加えます。（水は煮詰まりすぎたら増やしたり調整）
こんな感じ。コトコト煮るうちにすぐにとろみがつきます。焦げないようにかき混ぜながら火にかけます。
とろみがついたら、最後にチーズを加えてコクをプラス。うまそ〜😄
出来上がり。
続いてニョッキを作ります。簡単ですよ〜
かぼちゃをレンジでチン。３分くらいで串がスッと通るようになります。
カットされたかぼちゃを買ったから楽ちん〜
皮をとったらフォークの背で潰します。簡単に潰れますよ。
分量の薄力粉・片栗粉、塩ひとつまみを加えます。かぼちゃの水分量によって粉の量も変わるので、片栗粉の分量のうち、大さじ１は残しておき様子を見ながら加えてください。
こんな感じ。白玉つくるときの硬さです。耳たぶくらいってやつです。
棒状にしたら、２センチ幅くらいにカット。手でころころまるめたらちょっと潰して、平たい円形にします。
フォークの背で窪みをつけます。窪みをつけるとソースと絡みやすくなるとのこと。
私はここまで作ったら同居人E君の帰宅待ちです😄出来立てを食べたいですからね。
E君が帰ったら、ソースをフライパンで温めなおし、ニョッキをゆでました。
たっぷりお湯を沸かして、３０秒から１分ゆでます。あっという間です。ニョッキの硬さによっても時間は少し異なると思いますが、浮き上がってきたらすぐざるに開けます。ゆですぎるとブヨブヨどろどろになるのでご注意を。
湯を切ったニョッキをホワイトソースにドボン。
和えたら出来上がりです。
うま〜い！ ニョッキからしっかりかぼちゃの味がして、ホワイトソースともよく合います。食感もちょうど良い感じ。片栗粉も入れたのでもちもちです。
食感も好みによって、粉の量を増やしたり減らしたり、片栗粉だけにしたり、強力粉をいれてみたり。いろいろ研究するのも楽しそうです。
★★★今日の一コマ★★★
うちのEくんには様々な料理を作ってきましたが、ホワイトソースにはやたら驚いてくれます。 毎回、これ作ったん？！と言われます。
実はわりと簡単で、しかもずぼらな作り方をしているのは内緒。ニヤリとしてます。
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