手作りなめ茸・とろろ・温玉！とろとろ和え麺の作り方【ノンストップ】
2015/11/27
こんにちは。にゃもです。
11月23日朝の情報番組【ノンストップ】の料理コーナー、行列シェフのまかない家ごはんで紹介された【簡単！トロトロ和え麺】をつくってみました！
恵比寿のラーメン店、ゲンエイワガン（GENEI.WAGAN）の入江シェフのメニューです。
薄口醤油でプロの味！だそうです。
【材料】
温泉卵 2つ
★中華麺 2人分
★薄口醤油 適量
◾︎長芋 120g
◾︎味噌 小さじ1
◾︎ゴマ 小さじ1
・豚バラ肉 2枚
・塩胡椒 適量
・薄口醤油 適量
○なめこ 1/2袋
○しめじ 10g
○エノキ 1/4袋
○薄口醤油 小さじ1
○みりん 小さじ2
○七味唐辛子
ラー油
三つ葉
【作り方】
まず温玉を作っておきます。
温玉の作り方はこちら→失敗しない温泉卵の作り方
胡麻味噌とろろを作ります。本家は、すり鉢に味噌とゴマを入れ、そこで長芋を擦り混ぜていました。
私はとろろパックで。うちのE君が長芋アレルギーなので、長芋買っても使えないので。ちなみにE君のは大根おろしで代用しました。
ゴマ、味噌を、まぜまぜ。（材料◾︎の分量）
簡単チャーシューを作ります。
塩胡椒した豚バラを焼きます。最後に薄口醤油を垂らします。（材料・の分量）
なめ茸を作ります。
お肉を炒めたフライパンで、そのままエノキ、なめこ、しめじを炒めます。フライパンに残ったお肉の油を吸って美味しそう。
薄口醤油、みりん、七味唐辛子をくわえます。（材料○の分量）これはごはんにかけたら旨いだろうなあ。
中華麺を茹でたら薄口醤油をかけて混ぜます。放送では適量となってましたが、私は小さじ2くらいかけました。
麺に、なめ茸、胡麻味噌とろろ、豚バラ肉、温泉卵、ラー油をトッピング。放送だと三つ葉も。
ネバネバとろとろ。
反省点は細麺じゃないほうがよかった。べちゃっとした感じになっちゃった。コシのある太麺が良いかもしれません。お味は美味しかったですよ。
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