簡単絶品！春巻きの皮でアップルパイ【バイキング】
こんにちは。にゃもです。
お昼の情報バラエティ【バイキング】で紹介された、簡単アップルパイです。
パイ生地って作るの大変ですよね。春巻きの皮使って簡単に作っちゃいます。
サクサクの皮から、とろ〜りアツアツのりんごとカスタードが。
これ、ほんと〜〜に美味しかったです！パイの代用品って感じではなく、春巻きの皮だからこそ美味しい！
番組ではたっぷりの油で揚げていましたが、少ない油で揚げ焼きにしてみました。揚げ物が苦手な方も大丈夫😄
材料
- りんご ２個
- 春巻きの皮 4枚〜5枚
- 水 ３５ｃｃ
- 砂糖 ６０ｇ（およそ大さじ6）
- レモン汁 小さじ２
- バター １５ｇ（およそ大さじ1）
（カスタードクリーム）
- 卵黄２個
- 砂糖 ６５ｇ（およそ大さじ1強）
- 小麦粉 １０ｇ（およそ大さじ1）
- 牛乳２５０ｃｃ
- バニラエッセンス：少々
作り方
1.フライパンにバターを加え溶かし、りんご、水、砂糖を加えて炒め煮にする。全体がしんなりし、柔らかさ、食感はお好みで。
2.カスタードクリームを作る。卵黄をボールにいれ、砂糖、薄力粉を加えてまぜる。
3.鍋で牛乳を沸かす。
4.鍋肌がふつふつしてきたら、卵のボールに牛乳を注ぐ。卵が固まってしまうので、混ぜながら注ぐ。
5.鍋に4の卵液をもどし、ホイッパーでかき混ぜながら煮る。取手側の底が焦げやすいので注意。とろみがつきツヤが出たら完成。
6.春巻きの皮で巻いていく。
春巻きの皮の手前に、りんごとカスタードクリームをのせる。 写真のような手順で巻いていく。
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巻き終わりは、薄力粉を水で溶かしたものをのりにしてとめる。
※カスタードが飛び出すと揚げる時はねやすいので、しっかりと巻く。
7.油をフライパンに注ぎ火にかける。油は鍋肌1センチくらいの少量でOK。
油があたたまったら、6を揚げる。
片面がこんがりしたら、ひっくり返し、両面がキツネ色になったら取り出す。
キッチンペーパーの上に置きで油を切ったら完成。
まとめ
りんごはポリフェノールがたっぷり。老化防止にも良い食材だそうです。皮ごと食べるのが良いそうです！
今回は分量を神経質に計らなくてもOKなので大さじ表示も記載してます。
旬のりんごをたっぷりたべれる簡単おやつ、オススメです！
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