自宅で神座（かむくら）風？白菜と豚バラたっぷりラーメン の作り方
こんにちは。にゃもです。
神座（かむくら）ラーメンって知ってますか？
大阪発祥のラーメン屋さんで、そこのラーメンは、白菜がたっぷり入って、醤油ベースで薄味でほんのり甘い独特なスープが特徴。
写真神座HP
3回食べたらもうやめられない、くせになる。
神座（かむくら）ホームページの言葉ですがまさにそんな感じ。一瞬パンチが無いのですが、じわびわまた食べたくなるんだ。
背脂こってりと間逆を行くラーメンで、いつもはこってり好きのにゃもなのですが、思い出したように、無性に神座（かむくら）食べたくなるんですよ。
と、いうことで、つくってみました（笑）ラーメン屋の味を自宅で再現ってかなり無謀なチャレンジ。けど、どーしてもすぐ食べたかったんだ。そういうときあるわよねw
作り方
スープ（2人前）
水 800しーしー
ニンニクすりおろし 小さじ1
生姜すりおろし 小さじ1
香味ペースト チューブ24センチ（大さじ1くらい？）
ほんだし（鰹顆粒だし）大さじ1
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
豚バラ 150-200
ネギ 半本
白菜 1/8
ニンニク、生姜、豚バラを炒める。本家神座では、きっと骨やら野菜やらをコトコト煮込んでるのだと思いますが、素人宅では炒めてコクを出します。
ネギも加えて炒めたら、香味ペーストのお世話になります。ペロッと舐めるとかなりいい感じ。ラーメンに入ってる香味油の味。
こんな感じで加えて炒めます。
お水、ほんだし、酒、醤油、みりんを加えて煮ます。
沸騰したら白菜を加えて、白菜にとろっと火が通ったら完成。
麺を茹でて、スープを注いだら完成。
味玉は作れなかったけど、ゆで卵をのせてみた！
ニラキムチも添えました。ニラを少したけレンジにかけ、キムチの素で和えたもの。よくラーメン屋の壺に入ってるやつ。味が引き締まるんだ。
優しい味のスープで満足！ほんのり甘くていい感じ。白菜たっぷりたべるよ。
本家と食べ比べたら、なんだ！全然違う！って思うんだろうけど、私の、曖昧な記憶ではこんな味で、満足😏
噂のレモンラーメン作りにチャレンジした記事はこちら→噂のレモンラーメン 鳥塩スープをおうちで作ってみたよ
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