旨味が染みた、 こくまろ大根とジャガイモの煮物
こちら、同居人のおふくろさんの味、大根とジャガイモの煮物です。
こっくりまろやか、挽肉のうま味が染みたおいしい煮物。いつも同居人にリクエストされてつくります〜
はたしておふくろさんの味に近づけているのかは謎ですが、いつも美味そ〜にたべてくれる嬉しい一品。今日の献立なににしよ〜と迷うとコレになる。
たっぷりのニンニク生姜で、材料を炒めてから煮るのがこっくりポイントです。
大根だけの煮物も美味しいですが、ジャガイモ入れると、ちょっと肉じゃがっぽい素朴な味です！
まずは、たっぷりニンニク生姜で挽肉をいため、材料を加えて全体に油が馴染むよういためます。
その間、大根を下ゆでしておきます。
下ゆですると味がしみやすくなる〜
下ゆでした大根をくわえ、ひたひたのお水、しょうゆ、みりん、酒で煮込みます。
今日は、干ししいたけを戻した汁も加えました。干ししいたけの旨味しみます。
材料が煮えたら出来上がり。
最後足りなければお醤油で味を整えます。一旦冷まして火にかけると味が染みます。時間がないときは、少し濃いめに味付けしてます。
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