チョコレート・ガナッシュの分離をもとに戻す方法
バレンタインのチョコレート作り、ガナッシュが分離したら焦ります😨😨
シャンパンたっぷりの水分量の多いガナッシュを作ったら、雲行きが怪しく。。。ちょっと分離しはじめた。。
捨てるのは辛すぎるので、分離を元に戻す方法を試してみましたよ😨
この方法で直りました😊
・生クリームを小さじ2くらい加えてまぜる。
・ボウルを湯煎（熱〜お風呂くらいの温度）にかけてまぜる
・ボウルの底を水につけて冷やしながらまぜる
それでもなおらなければ、湯煎、冷す、これを何度か繰り返す。
ツヤツヤにもどりました。
ガナッシュ作りに、テンパリング。最近はやりの転写シートもつかってみましたよ😊楽しかった。
チョコレート、もう少し薄付きにしたかったなーー。トリュフフォーク買おう！
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